Alianza con Ministerio de Salud y el INA 

Sector agroindustrial de la zona sur mejora competitividad

• 270 empleados capacitados en procesos de inocuidad y competitividad en empresas.
• Iniciativa ya beneficia a 17 empresas del Sector Agroalimentario.

24 de Setiembre de 2019. San Isidro de Pérez Zeledón. Empresas de la región Brunca implementan y optimizan sus técnicas de producción como parte del beneficio de una alianza estratégica articulada con el Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), para mejorar los procesos de inocuidad y competitividad del Sector Agroalimentario.

Hasta el momento ya suman 270 empleados capacitados en temas como buenas prácticas de manufactura, manipulación de alimentos, consejos higiénicos y regulación en la aplicación del instrumento de “Buenas Prácticas de Manufactura”.

“Realmente ha sido de gran utilidad para nosotros, compenétranos mucho más con nuestro personal para formar comités de inocuidad. Logramos maximizar nuestra rentabilidad, nuestras bodegas se han ordenado, se ha rotulado todo mucho mejor, lo cual facilita el trabajo”, afirmó Diego Madriz, representante de Cafetería y Panadería Mi Café.

La iniciativa arranco en el año 2017, como una alianza estratégica articulada entre el Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), con la elaboración de un diagnóstico de campo a 83 empresas de los cantones de Pérez Zeledón, Bueno Aires, Corredores, Golfito, Osa y Coto Brus.

“El proyecto se orientó al mejoramiento de la inocuidad y competitividad en empresas agroalimentarias de la zona sur, es resultado de una investigación que permitió la obtención de información específica para la formulación y ejecución de asistencia técnica”. Afirmo el Dr. Cristian Valverde, director de la Dirección Regional de Rectoría de la Salud, Región Brunca.

Dicho estudio considero variables de producción como las buenas prácticas de manufactura, manejo de residuos sólidos, aguas residuales, salud ocupacional, uso gas licuado de petróleo, entre otros puntos. Con la información obtenida se elaboró el proyecto firmado y oficializado por los Directores Regionales del Ministerio de Salud y el INA.
Entre tanto, El Director de la Región Brunca del INA, Jorge Fallas Bogarín recalcó que: “la única manera de generar desarrollo local y desarrollo productivo con generación de riqueza a nivel local es que las instituciones nos podamos unir en solo objetivo para que estas unidades productivas salgan adelante”.

Actualmente se encuentran ambas instituciones desarrollando asesorías y seguimiento a la implementación de planes de mejora a 17 empresas.

Canton	Empresa
Pérez Zeledón	Panadería Súper Pan (Planta de Producción), Panadería Súper Pan (Distribuidora San Isidro), Panadería Mi K Café (Planta de Producción), Panadería Mi K Café (Distribuidora Boston), Panadería Mi K Café (Distribuidora Gafeso), Panadería Sur Pan, Fábrica de bebidas no carbonatadas Mop Ice Company, Fábrica Hielo AZO, Fábrica de Alimentos Gavilán.
Buenos Aires	Panadería Súper Pan.
Coto Brus	Fábrica Procesadora de Alimentos Valle Azul, Tostadora de café Coto Brus, Tostadora de café El Ceibo.
Corredores	Panadería Tierra del Café.
Osa	Fábrica Plátanos El Gorrión.
Golfito	Fábrica Hielo Corporación Beibella Pacífico Sur; Panadería Súper Pan.

Fuente: Dirección Regional de Rectoría de la Salud Brunca, 2019

Nuevos Retos
En la actualidad se mantiene la inspección conjunta a las empresas por parte de personal del Ministerio de Salud y el INA, para la aplicación del instrumento de buenas prácticas de manufactura y homologación de criterios.

Por su parte, el INA acompaña a las empresas para elaborar el documento maestro de procedimientos que exige la norma de buenas prácticas de manufactura, además de procedimientos específicos para limpieza y desinfección, seguridad y calidad del agua.

Para el año 2020 el Ministerio de Salud impulsa un nuevo proyecto en el ambito agroindustrial especificamente en el componente de competitividad con la ayuda de PROCOMER y el INA.

Fotos con las mejoras realizadas.

                                                                           Antes                                                                   Después

Ministerio de Salud. Comunicación e Imagen.